အစားအသောက် ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များ၏ သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို တိုးမြင့်လာစေရန် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်သော အလေ့အကျင့်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းများထဲတွင် ဓာတုကြာရှည်ခံပစ္စည်းများသည် အသုံးများဆုံးဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ ဤ additives များ၏ဆိုးရွားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်ပြီးလူ့ကျန်းမာရေးအပေါ်မှန်ကန်သောစိုးရိမ်ပူပန်မှုများရှိပါသည်။ Nisin သည် စားသုံးရန် ဘေးကင်းသော သဘာဝ တာရှည်ခံဆေးတစ်မျိုးအဖြစ် ပေါ်ထွက်လာသည်။
နီဆင် သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်တွေ့ရှိရပြီး အစားအသောက်ပျက်ဆီးခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည့် ဘက်တီးရီးယားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသော ဘက်တီးရီးယား Lactococcus lactis မှထုတ်လုပ်သည်။ ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများသည် ကျယ်ပြန့်သောရောင်စဉ် ပိုးသတ်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက် ပါ၀င်ပြီး ၎င်းသည် အစားအစာ ယိုယွင်းမှုကို ဖြစ်စေသည့် ကျယ်ပြန့်သော ရောဂါပိုးမွှားများကို သေစေနိုင်သည်။
၎င်း၏ ပိုးသတ်ဆေး လုပ်ဆောင်ချက်အပြင်၊နီဆင်၎င်း၏ အပူတည်ငြိမ်မှု၊ pH တည်ငြိမ်မှုနှင့် မတူညီသော အစားအစာစနစ်များနှင့် လိုက်ဖက်ညီမှုတို့အတွက်လည်း လူသိများသည်။ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကိုလည်း မထိခိုက်စေပါ။ ဤဂုဏ်ရည်များကြောင့် Nisin ကို စည်သွတ်အစားအစာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အသားထွက်ပစ္စည်းများနှင့် အဖျော်ယမကာများအပါအဝင် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် သဘာဝအစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြသည်။
နီဆင် ကို သဘာဝအစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းသည် ၎င်း၏ ဘေးကင်းမှု၊ ထိရောက်မှုနှင့် ရေရှည်တည်တံ့မှုတို့ကြောင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ရေပန်းစားလာပါသည်။ အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေးဌာန (FDA) သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် Nisin အား အစားအသောက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုလိုက်ပြီဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အခြားသော စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအဖွဲ့များသည် အမျိုးမျိုးသော စားသောက်ကုန် ထုတ်ကုန်များတွင် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုလည်း ခွင့်ပြုထားသည်။
သဘာဝအစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ လိုအပ်ချက် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ Nisin အသုံးပြုမှု တိုးလာမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဓာတုကြာရှည်ခံပစ္စည်းများအသုံးပြုမှုကို လျှော့ချရန် နည်းလမ်းများကို ရှာဖွေနေပြီး Nisin သည် ဥပဒေကြမ်းနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးရုံသာမက စားသုံးမှုအတွက်လည်း ၎င်းတို့၏ ဘေးကင်းမှုကို အာမခံသည့် သဘာဝနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့် Nisin သည် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်အသုံးပြုသော ဓာတုကြာရှည်ခံပစ္စည်းများအတွက် ထိရောက်သောအစားထိုးမှုတစ်ခုပေးသည့် သဘာဝအစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဘေးကင်းမှု၊ ထိရောက်မှု၊ နှင့် မတူညီသော အစားအစာစနစ်များနှင့် လိုက်ဖက်ညီမှုသည် ထုတ်လုပ်သူနှင့် စားသုံးသူများအတွက် နှစ်ခြိုက်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။ သဘာဝနှင့် အော်ဂဲနစ်အစားအစာ ထုတ်ကုန်များအတွက် ၀ယ်လိုအား တိုးလာခြင်းကြောင့် Nisin ကို လာမည့်နှစ်များတွင် တိုးလာရန် မျှော်လင့်ပါသည်။
