စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် ကြာရှည်ခံဆေး အမျိုးအစားများစွာ ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ ဘက်တီးရီးယား ဆန့်ကျင်ရေး ယန္တရားများနှင့် ရောင်စဉ် ကွဲပြားသည်။ ကြာရှည်ခံဆေးတစ်ခုသည် အများအားဖြင့် သတ်သတ်မှတ်မှတ် ပုပ်သိုးနေသော ဘက်တီးရီးယားများကိုသာ တားစီးနိုင်ပြီး အခြားဘက်တီးရီးယားများအပေါ်တွင် အားနည်းသော တားဆေးသက်ရောက်မှုမရှိပါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းသည် သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် လွယ်ကူသည်။ ခြံစည်းရိုးနည်းပညာကို အခြေခံ၍ အမျိုးမျိုးသော ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို တိုးမြင့်စေရုံသာမက တစ်ခုတည်းသော ကြာရှည်ခံပစ္စည်းပမာဏကိုလည်း လျှော့ချနိုင်သည်။
Natamycin သည် Streptomyces natalis နှင့် Streptomyces botrytis ကဲ့သို့သော Streptomyces များမှ အဓိကအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော polyene macrolide ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် များသောအားဖြင့် enolဖွဲ့စည်းပုံတွင်တည်ရှိပြီး အနံ့ကင်းပြီး အရသာမရှိသော ပုံဆောင်ခဲမှုန့်ဖြစ်သည်။ Natamycin သည် တဆေးနှင့် မှိုများကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်ပြီး အစားအစာ ပျက်စီးခြင်းကို နှိမ်နင်းနိုင်ပြီး လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မှိုဆိပ်ကြောင့် ပျက်စီးမှုကို တားဆီးနိုင်သည်။
၎င်းသည် တဆေးနှင့် မှိုအားလုံးနီးပါးအပေါ် ကောင်းမွန်သော တားဆေးအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော တိကျပြီး အလွန်ထိရောက်သော မှိုသတ်ဆေးဖြစ်သည်။ Aspergillus ကိုဆန့်ကျင်သည့် Natamycin ၏ အနိမ့်ဆုံး တားစီးမှုမှာ 0.63mg/kg ဖြစ်ပြီး Aspergillus niger သည် 1.80mg/kg ဖြစ်ပြီး Penicillium Islandium သည် 1.10mg/kg ဖြစ်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် မှိုအတွက် အနိမ့်ဆုံး inhibitory concentration သည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1mg/L ဖြစ်သည်။
Nisin သည် ဇီဝြဖစ်စဉ်အတွင်း Streptococcus lactiae မှထုတ်လုပ်သော ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးအာနိသင်ရှိသော peptide ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် အကြွင်းအကျန် ၃၄ မျိုးပါဝင်ပြီး အလွန်ထိရောက်ပြီး အဆိပ်မရှိသော သဘာဝကြာရှည်ခံပစ္စည်းဖြစ်သည်။ Nisin ၏ antibacterial spectrum သည် ကျဉ်းမြောင်းပြီး ဘက်တီးရီးယားကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အစာများ ပျက်စီးခြင်းကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်သည်။
အထူးသဖြင့် Staphylococcus aureus နှင့် Bacillus subtilis များတွင် ဂရမ်-အပြုသဘောဆောင်သော ဘက်တီးရီးယားအများစုအပေါ် ကောင်းမွန်သော ဆန့်ကျင်ဘက်တီးရီးယားသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယား ဆဲလ်အမြှေးပါးများပေါ်တွင် လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး၊ ချွေးပေါက်များကဲ့သို့ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၊ ဆဲလ်အတွင်းနှင့် အပြင်ဘက်ကြားရှိ ဟန်ချက်ညီမှုကို နှောင့်ယှက်နိုင်ပြီး ဆဲလ်သေများအထိ ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ၎င်းသည် peptidoglycans ၏ပေါင်းစပ်မှုကိုဟန့်တားနိုင်ပြီး၊ ဆဲလ်နံရံပေါင်းစပ်မှုကိုပိတ်ဆို့ကာဆဲလ်ကြီးထွားမှုကိုဟန့်တားနိုင်သည်။
ထို့ကြောင့် Natamycin နှင့် Nisn ပေါင်းစပ်မှုသည် မှိုနှင့် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးနိုင်ပြီး အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း သက်ဆိုင်ရာ သုတေသနများက အထက်ပါအယူအဆကို လက်တွေ့တွင် သက်သေပြခဲ့သည်။
Jiangsu Zipin Biotech သည် သုံးစွဲသူများနှင့် စျေးကွက်တောင်းဆိုမှုများကို အဓိကထားကာ ပရီမီယံဒြပ်ပေါင်း တာရှည်ခံပစ္စည်းများကို မိတ်ဆက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။
