အစားအသောက် ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များ၏ သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို တိုးမြင့်လာစေရန် အသက်အရွယ် ကြီးရင့်သော အလေ့အကျင့်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းများထဲတွင် ဓာတုကြာရှည်ခံပစ္စည်းများသည် အသုံးအများဆုံးဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ ဤ additives များ၏ဆိုးရွားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်ပြီးလူ့ကျန်းမာရေးအပေါ်မှန်ကန်သောစိုးရိမ်ပူပန်မှုများရှိပါသည်။ Nisin သည် စားသုံးရန် ဘေးကင်းသော သဘာဝ တာရှည်ခံဆေးတစ်မျိုးအဖြစ် ပေါ်ထွက်လာသည်။
အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များကို ထိန်းသိမ်းရန် ပိုမိုသဘာဝကျပြီး ဘေးကင်းသောနည်းလမ်းများကို ရှာဖွေနေချိန်တွင် လူအများအပြားသည် အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားပေးသည့် သဘာဝအစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းဖြစ်သော natamycin ကို အသုံးပြုလာကြသည်။
Transglutaminase သည် အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသည့် ထူးခြားသောအင်ဇိုင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစားအစာများ၏ အသား၊ သိုလှောင်မှုဘဝနှင့် အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်ဖြစ်သည်။
ကယ်လ်စီယမ်အောက်ဆိုဒ်သည် အနံ့မရှိသော၊ အဖြူရောင် သို့မဟုတ် မီးခိုးရောင်အခဲအခဲများပုံစံဖြင့် ပေါ်လာသည်။
Glutamine transglutaminase သည် လူ့မြင့်မားသောတိရစ္ဆာန်များ၊ အပင်များနှင့် အဏုဇီဝသက်ရှိများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်တွေ့ရှိရပြီး ပတ္တမြားပရိုတင်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကြား သို့မဟုတ် ပရိုတိန်းမော်လီကျူးများကြား သို့မဟုတ် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကြား ဆက်သွယ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။
Curdlan သည် အပူပေးသည့်အခြေအနေအောက်တွင် ဂျယ်ဖွဲ့စည်းပုံ၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိကြောင့် အပူပေးဂျယ်ဟုလည်းလူသိများသော microbial extracellular polysaccharide အမျိုးအစားအသစ်ဖြစ်သည်။
